Pavlova Rocky Road, gluten-free
Indulge in a tropical twist of a classic favourite with my version of Pavlova Rocky Road. It's the perfect combination of crunchy meringue, gooey marshmallow, and tropical tangy flavours of mango and passionfruit, all engulfed in sweet white chocolate.
Rocky Road is as simple as making a no-bake dessert can get. Melt the chocolate, add in all the extras, combine, and chill. It's ideal for an afternoon sweet treat, served as dessert, or an edible gift.
Watch How to Make It
Other No-Bake Desserts you'll Love
Pavlova Rocky Road
Prep Time: 10 minutes
Chilling: 1-2 hours
INGREDIENTS
560g white chocolate buttons for melting
100g (1/2 cup) pistachios, chopped
100g (1/2 cup) dried mango chopped
100g (2 cups) white marshmallows
90g (1/2 packet) gluten-free scotch finger biscuits, broken into bits50g (1 cup) meringue kisses, roughly chopped
1 passionfruit
INSTRUCTIONS
1. Prepare tray: Line a tray 25x15cm with baking paper allowing 2cm overhang on all sides.
2. Prepare the ingredients: Add the pistachios, dried mango, marshmallows, scotch finger biscuits, and meringue kisses into a large bowl. Mix until combined.
3. Melt the chocolate: Heat chocolate in a microwave bowl and melt, stirring at 30-second intervals until melted. Alternatively, place a small pot with a little water on the stovetop with a bowl that fits on top and place the chocolate into the bowl (make sure no water touches the chocolate). Gently simmer and stir continuously until the chocolate is melted.
4. Bring it together: Pour the chocolate over the marshmallow mixture and combine well. Spoon it into the tray, pressing down with a spatula. Drizzle on top, the passionfruit pulp. Refrigerate for 1 hour or until set.
5. Serve: Bring to room temperature for 10 minutes before cutting into 4cm squares. Serve and enjoy. Store in a container in the refrigerator.
Have you tried this recipe?
Share it with me at @createcookshare so I can admire your masterpiece!
Tap below to join me
Recipe and Photography Margaret Pahos @CreateCookShare
DN88 so với mấy trang giải trí mình từng lướt trước đây thì nhìn “thoáng” hơn hẳn, không bị rối mắt kiểu vừa vào đã đập nguyên đống chữ; tối qua mình tranh thủ nghịch vài phút lúc chờ đồ ăn, chủ yếu xem bố cục với cách họ sắp xếp mục, kéo xuống khá nhẹ tay, các khối nội dung để ngay ngắn nên đọc nhanh vẫn nắm được ý, không phải căng mắt tìm; mình dùng điện thoại nên hay ngại mấy site nặng nề, mà ở đây chuyển qua lại mượt, bấm menu không bị trễ, cảm giác họ tối ưu tương thích thiết bị thật; phần hiển thị thông tin tài khoản và mấy mục giao…
RR88 tối qua lúc rảnh tay mình ghé vào lướt nhanh trên điện thoại, kiểu xem trang họ trình bày thông tin thế nào thôi. Cảm giác đọc khá nhẹ đầu vì các phần được chia thành từng khối nhìn phát nhận ra ngay, không phải cuộn mãi mới thấy ý chính. Mình để ý họ ghi rõ nền tảng vận hành từ năm 2019, đặt ở đoạn riêng nên ai muốn kiểm tra nguồn gốc thì đọc một lượt là nắm. Tiêu đề trên trang cũng làm lớn và tách bạch, nên dù chỉ xem vài phút vẫn định hướng được đang ở mục nào. Nói chung không bị rối chữ hay nhồi nhét, nhìn vẫn thân thiện với…
MAX88 lúc đầu mình cũng hơi nghi ngờ kiểu “lại thêm một trang cho vui thôi chứ gì”, nhưng lướt thử vài phút thì thấy ổn hơn mình tưởng. Mình dùng như người bình thường, mở trên điện thoại là chính, nên chỉ quan tâm thao tác có nhanh không và tìm mục cần vào có dễ không. Điểm mình thích là giao diện chia khu vực khá rõ, bấm qua lại không phải mò lâu (mấy lúc đang rảnh lướt linh tinh mới thấy cái này đáng giá). Họ cũng nói kho sản phẩm nhiều, nghe thì hoành tráng, nhưng mình chưa kiểm chứng; cái mình để ý là bố cục dạng từng khối nội dung nhìn gọn, menu…
Nghe cái kiểu nói về “minh bạch” với “bảo mật” là mình nhớ ngay mấy trang hay tự giới thiệu rất nhiệt, đọc cho vui thôi chứ cũng không kỳ vọng gì quá. H19 thì giao diện lại khá dễ chịu, kiểu kéo xuống là thấy từng khối nội dung xếp ngay ngắn nên không bị rối mắt, đọc lướt cũng nắm được ý chính. Mình để ý họ có nhắc dịch vụ hỗ trợ 24 7, câu chữ viết gọn gàng nên không tạo cảm giác đang bị nhồi thông tin (dù tiêu đề đôi lúc dài thật). Thanh menu đặt chỗ dễ nhìn nên chuyển qua lại nhanh, và phần chữ với khoảng trắng canh khá thoáng. Nói…
88jbet lúc đầu mình cũng hơi lăn tăn, sợ kiểu trang nhìn hào nhoáng mà nội dung loãng; nhưng vào đọc một lát thì thấy họ trình bày khá thẳng, các đoạn giới thiệu được chia khối rõ ràng nên kéo xuống vẫn theo kịp, đặc biệt phần nói về pháp lý và bảo mật đặt ngay trong mạch bài nên không phải mò; mình cũng để ý họ có nhắc chứng chỉ GEOTRUST như một ô thông tin riêng nên cảm giác “thông tin nền” được ưu tiên chứ không giấu kỹ, chữ nghĩa không dài dòng nhưng đủ để hiểu họ muốn nhấn gì; menu nhìn gọn, không bắt người ta nhảy qua lại nhiều, đọc từ trên…